Der Alpbachtaler Pfefferkäse ist ein Schnittkäse mit Oberflächenreifung. Er wird ausschließlich aus silofreier Milch im Einzugsgebiet der Alpbachtaler Heumilchkäserei hergestellt. Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.

Käsegruppe
Schnittkäse

Fett in der Trockenmasse
45% F.i.T.

Rohstoff
Heumilch

Reifezeit
Mindestens 60 Tage

Konsistenz
Elfenbeinfarbig bis gelb, mattgkänzend schnittgest, gschmeidig

Geschmack
Pikant / leicht herb mit Rotschmiercharakter

Verpackungsart
Block, Stange

Erzeugerbetriebe
Alpbachtaler Heumilchkäserei

Vermarkter
Alpbachtaler Heumilchkäserei